Primero, quiero aclarar que El TUKE es el nombre que le di a mi ahumador: un ahumador de tipo offset de flujo inverso, muy popular y utilizado en Estados Unidos y México, para tiernizar grandes piezas de carne —como el tapapecho de vacuno, la paleta de cerdo, entre otros cortes—, mientras el humo tranquilamente va haciendo su magia.
Soy un tipo común, apasionado por la gastronomía al aire libre. De esa pasión nació la necesidad de compartir preparaciones hechas con paciencia, técnica y calidad.
Después de muchas pruebas, aprendizajes y horas frente al fuego, llegué a los sabores que andaba buscando: auténticos, intensos, con identidad propia.
Con el tiempo, estas preparaciones comenzaron a gustar mucho a amigos y familiares, y fue entonces cuando decidí dar el paso y mostrar lo que puedo hacer. Así, me he dedicado a la producción artesanal de carnes ahumadas y embutidos, con sabores únicos y llenos de carácter.
Trabajo con dedicación para ofrecerte productos que conecten con momentos de encuentro, relajo y buena mesa. Ojalá los disfrutes tanto como nosotros en casa.
Felipe Pavón
